Técnicas para llevar a buen puerto una receta de amor.

Técnicas para llevar a buen puerto una receta de amor. (*)

La mejor fórmula es la que funciona, no importa lo disparatada que parezca,  lo sé porque el bizcocho es mi asignatura pendiente, nunca sube,  en mi caso no es culpa de la receta, pues es la misma empleada durante generaciones. ¿Ejemplo inequívoco de una mala ejecución de la técnica?. ¡No hay mayor desilusión que abrir la puerta del horno y ver que todo el trabajo no sirvió de nada!

¡Cuantas veces he visto magia en la cocina! ¿Sabías del tiempo de cocción en  “tres padres nuestros”? , y aunque éste en concreto no sea un caso de magia,  sí que hay otras cosas que mágicamente funcionan. Todo es debido a la sabiduría adquirida tras recorrer el camino, que a su vez nos permite mejorar la técnica.

Es vital disponer de buenos enseres pues como los sentimientos, mientras mas adulterados están, peor nutren. También debemos de contar con un buen menaje, este nos facilitará mucho la tarea. Concretemos pues  lo que debe o no faltar en la receta, para conseguir que brille con luz propia.

Punto o contrapunto, esa es la cuestión.

Heme aquí tras el quid de la cuestión.....pespunteando.

Un signo ortográfico tan pequeñito   “.”     Y lo grande e imprescindible que llega a ser. Lo que da de sí. Pensándolo bien ¿si no existiera... habríamos perdido el punto…?

Busco en el diccionario su significado, dice así:

 1.   Señal circular de pequeño tamaño que destaca por el contraste de color o de relieve sobre una superficie: este dibujo está hecho a base de puntos.

2.   Signo de escritura que se pone sobre las letras i y j.

3.   Signo de puntuación (.) que indica el fin de una oración o que aparece después de una abreviatura.

…., la cosa no parece tener fin, ¡qué barbaridad! Pongo sólo las tres primeras, aunque  se podrían poner tres páginas de los distintos significados y variantes que este pequeñín tiene.

En lo culinario, una de mis grandes aficiones, el punto marca las pautas de muchas  técnicas empleadas en nuestra cocina,  como:

Aromas y recuerdos

Este viento de adviento, me hace compartir y  trae aromas que transportan,  a la niñez, al calor del hogar en familia, a momentos entre amigos,… ….

Aromas que a veces son de antaño sin embargo nos acompañarán ya para toda la vida, evocan retratos del pasado,  muchas veces tan idealizados que por mucho que nos empeñamos en buscar su olor, no lo  encontramos ya mas que nuestro recuerdo.

La alhucema y el vinagre, forman una combinación que me lleva en el tiempo, trasladándome a la casa de mi madre cuando aún éramos pequeños. A la hora del baño, en una casa de  cinco hermanos, ¡era tan divertido! Y puedo oler y sentir  la ropa interior calentita  perfumada con alhucema, noto mi pelo mojado, recién aclarado con agua y un chorrito de vinagre,… cosas de madres.  Me veo allí, junto a ella,  y pienso en cuanta paciencia ponía en peinar esas largas melenas que tanto se enredaban. Nada menos que cuatro de ellas.

El incienso me lleva a la salida de un paso de semana Santa. Pero también  al hogar de mi abuela que calentaba las tardes de invierno con cisco picón,  y de poco a poco,  les regalaba  incienso a las ascuas mientras en la tele daban una corrida de toros. Y todos, mayores y niños seguíamos los lances toreros, eso sí, había que estar calladitos. Pero juntos, alrededor de la lumbre. Y entre medio, la merienda.